REPUBLIKA.CO.ID, LONDON - Jangan dikira di dalam kulkas kuman ikut
membeku. Justru di kulkas, beberapa jenis bakteri tumbuh subur. "Salad
yang disimpan di kulkas 750 kali berpotensi tercemar bakteri," kata
Paul McDonnell, seorang peneliti.
Ia
menyebut, sejumlah bakteri mematikan juga tahan dengan suhu kulkas,
seperti E coli dan salmonella. Sedikitnya, 8.000koloni bakteri ada di
dalamnya.
Tes yang dilakukan, terdapat sekitar 7.850 unit koloni
bakteri (cfu) per cm persegi. Padahal, untuk dikatagorikan sebagai
'bersih dari bakteri', standarnya adalah 0-10 cfu/cm2.
Namun
McDonnell menyatakan kulkas tetap penting untuk menjaga makanan tetap
aman dikonsumsi dan meminimalkan kemungkinan bakteri dan pertumbuhan
jamur yang bisa menyebabkan masalah besar.
"Kinerja kulkas ini
terutama penting dalam cuaca hangat, saat suhu lingkungan yang tinggi
menyebabkan potensi bakteri untuk berkembang biak menjadi tinggi pula,"
katanya.
Suhu rendah kulkas, katanya, akan menghambat pertumbuhan
bakteri. "Ketika bakteri mendapatkan pijakan dan pembersihan tidak
dilakukan mereka akan cenderung untuk memperbanyak selama periode waktu
tertentu," katanya.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar